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チキン南蛮って嫌いな人います？笑
ダイエット中の方は避けたいかもしれないけど、多くの人が大好きなメニューじゃないかなと思います。
サクッサクの鶏肉を甘酢にじゅわっと漬けて、タルタルソースをたっぷりかけたらもう至福。。
今回は、私がランチカフェレストランで提供していたメニューをちょっとだけ家庭向けに変えてご紹介します。
私もそれまでいろいろなレシピでチキン南蛮を作っていたのですが、このレシピにたどり着いてからはずっとこれで作ってます。
私の夫も大好きで、このチキン南蛮の時は一口食べる毎に「ウマっ！ウんマっ！！」と言いながら食べてます(笑)
初めて彼氏にごはんを作るんだけど何作ったらいいかな…？という時にも絶対おススメ！
絶品ほめられチキン南蛮、ぜひ作ってみてくださいね！
チキン南蛮のレシピ
材料
- 鶏もも肉 1枚
（下味）
- しょうゆ 大さじ1/2
- 酒 大さじ1
（衣）
- 薄力粉 大さじ2
- 水 大さじ1
- 卵 1個
（甘酢）
- 水 大さじ2
- 醤油 大さじ3
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 酢 大さじ3
- 鷹の爪 お好みで
（タルタル）
- 卵 2個
- 玉ねぎ 1/4個
- マヨネーズ 大さじ4
- 酢 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- レモン汁 小さじ1/2
- 粒マスタード 小さじ1(あれば)
- ケッパー 7〜8粒(あれば)
- ピクルス 小さじ1(あれば)
作り方
１．鶏もも肉を一口サイズに切り、しょうゆ、酒をもみ込んで下味つける
２．玉ねぎをみじん切りしてひとつまみの塩で塩もみしておく
３．固茹でのゆで卵を作る(沸騰してから12分)
４．ゆで卵を細かくつぶし、水気を絞った玉ねぎとタルタルの調味料を全て入れ混ぜる。使うまで冷やしておく。
※好みですが、私の場合白身をできるだけ細かく刻んでいます。それによりとろりとしたソースになり肉とも馴染みやすくなります。（お店ではこし器でこしてました）
５．甘酢の調味料をすべてフライパンに入れ、軽く煮立たせらそのまま置いておく
※煮詰め過ぎない
６．ボウルに薄力粉大さじ2を入れ、水大さじ1と溶いた卵を少しずつ入れ混ぜ衣を作る(多少ダマになっても大丈夫！)
７．鶏もも肉を6に入れ絡め170℃の油で4〜5分揚げる
８. 上がる直前に20秒ほど強火にし、油の温度を上げてカリッと仕上げる
９．軽く油を切ったらすぐに甘酢のフライパンに入れ絡める
１０．最後にタルタルをかければ完成！
レシピのポイント
- タルタルの調味料、粒マスタード、ケッパー、ピクルスはあれば入れると、グッと深みが出て本格的になります
- タルタルは混ぜて少し置いた方が味が馴染んで美味しくなります
- お肉が熱いうちに甘酢に入れることでよく染みます
- お肉を揚げる時は、油に入れてすぐ触ると衣が剥がれるので、固まるまでは触らないようにしましょう
- 揚げ終わりの直前に20秒程強火で揚げることで油切れが良くなって、よりカリッと仕上がります
揚げ物にもおすすめのマルチポット
私は最近、揚げ物はもっぱらマルチポットでやっています。
マルチポットであげるメリットとしては、
- サイズが小ぶりで扱いやすい、洗いやすい
- 油の量が少量でも揚げられる
- 深いので油跳ねしにくい
- ホーロー製だと匂いがつきにくい
- 可愛いからインテリアとしても映える
などが揚げられます。
お子さんのいる家庭や、大量に揚げる際はサイズ的に向きませんが、１～2人分を揚げるにはとても重宝するのでおすすめです。
気になった方や購入を検討されていた方はぜひチェックしてみてください。
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おわりに
今回は、ほめられメニューの絶品チキン南蛮をご紹介しました。
今後も簡単レシピや初心者さんでも気軽に作れる絶品レシピを紹介していきます！
ぜひ作ってみてくださいね！
作った料理はInstagramでシェアしてメンションくれるとめちゃめちゃ喜びます♡
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